Что мы знаем (и не знаем) о еде
Посмотреть содержание
Что мы знаем (и не знаем) о еде
Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
Мария Кардакова и
Анча Баранова
добавить в вишлист
удалить из вишлиста
Почему рекомендации по питанию меняются?
(pdf)
Буклеты
…
Энергия
Правильное питание
Профилактика болезней
Осознанность
Диеты
Здоровье и медицина
Другие книги серии:
Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд
Правила еды
От биолога и генетика и практикующего нутрициолога
Поможет избавиться от стереотипов и правильно выбирать продукты
Советы, которые легко применять в повседневной жизни
Бумажная
книга
Электронная
книга
Аудиокнига
Бумажная книга скоро появится
Комплект скоро появится
Подписаться
Рекомендованная цена
Мы напишем вам, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Мы напишем на {{ email }}, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Бумажная книга, 16+
отсутствует на складе
Добавить в вишлист
В вишлисте
{{ wishListProductCount || «» }}
Добавить в вишлист
В вишлисте
{{ wishListProductCount || «» }}
?
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
фишек дарим за регистрацию
Потратьте их на первую
покупку
Начислим до {{ bookData.types.paperbook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}
Скидка %
по акции
ещё {{ action.days }}
.
закончится завтра.
закончится сегодня.
В наличии только {{ bookData.types.paperbook.stock }} шт.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Оформить в корзине
Добавить в подарок
Оформить подарок
Добавить в подарок
{{ cart.total.count || » }}
в корзине
на
в корзине
нет книг
{{ actionCart.shoppingList.total.count || » }}
в подарке
на {{ actionCart.shoppingList.total.sale }}
Упаковываем и доставляем
подарки
Бумажная книга, 16+
В Лабиринте
Отложить
Оплата прошла
Скачать
{{format.caption}}
?
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию
фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}
{{ profile.loyalty.points }}
фишек накоплено
списать
макс. {{ points.maxToUse }}
списать
макс. {{ points.maxToUse }}
+ {{ points.forAccrual }} за покупку книги
Скидка %
по акции
ещё {{ action.days }}
.
закончится завтра.
закончится сегодня.
Оплатить
и скачать
Оплатить
фишками
Оплатить
картой *{{ lastCard.last4 }}
Оплатить
и скачать
Скачать книгу
и подписаться на рассылку
Скачать
Скачать книгу
и подписаться на рассылку
Скачать
Подарить книгу
Положить под елку
Подарить валентинку
Подарить книгу
Положить под елку
Подарить валентинку
Чтобы подарить книгу, измените количество списываемых фишек. Стоимость книги не может быть меньше 1 .
Книгу нельзя подарить, если вы применили промокод со скидкой 100%. Используйте другой промокод )
Выбрать другой способ оплаты
В корзину
{{ ecart.total.count || 0 }}
В корзину
{{ ecart.total.count || 0 }}
В корзине
{{ ecart.total.count || 0 }}
Книга доступна в
{{ format.caption }}
О форматах
с электронной книгой
оплачена
Доставим утром 14 февраля на почту
Подарить новую валентинку
или купить книгу себе
Подарок
с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту
Подарить новый подарок
или купить книгу себе
Купить в Лабиринте
Купить на Литресе
Оплата прошла
Скачать
{{format.caption}}
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
Потратьте их на следующую покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}
?
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию
фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}
{{ profile.loyalty.points }}
фишек накоплено
списать
макс. {{ points.maxToUse }}
списать
макс. {{ points.maxToUse }}
+ {{ points.forAccrual }} за покупку книги
Скидка %
по акции
ещё {{ action.days }}
.
закончится завтра.
закончится сегодня.
Оплатить
и скачать
Оплатить
фишками
Оплатить
картой *{{ lastCard.last4 }}
Оплатить
и скачать
Скачать книгу
и подписаться на рассылку
Скачать
Скачать книгу
и подписаться на рассылку
Скачать
Выбрать другой способ оплаты
Книга доступна в
{{ format.caption }}
О форматах
Купить на Литресе
Купить CD на OZON.ru
Купить CD в Лабиринте
Почему рекомендации по питанию меняются?
(pdf)
Буклеты
…
Энергия
Правильное питание
Профилактика болезней
Осознанность
Диеты
Здоровье и медицина
Другие книги серии:
Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд
Правила еды
Поделиться
Твитнуть
Поделиться
Пишем о выходе похожих книг. Раз в неделю.
Ошибка отправки
Подписаться
Вы подписаны
Подписаться
Вы подписаны
О книге
Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах «поправляться», проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность «обезжиренной» теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими «снэками» преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.